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[第１章　トロに脂がのっている訳](1/20) ?

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第１章

トロに脂がのっている訳

トロに脂がのっているのには訳があります。

マグロのトロは内臓を取り囲むようについている。

この部分に脂がのっている訳は、最大時速１６０キロで泳ぐマグロが何かにぶつかったときに脂肪の弾力で内臓を守るためです。

ちなみに日本人がトロを好んで食べるようになったのは昭和３０年以降で、それまでは捨てられていたようです。

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